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            首頁 >> 新聞資訊 >>行業新聞 >> 黃記煌同盟商大會從華南開到華東 火鍋攪動了一片天?
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            黃記煌同盟商大會從華南開到華東 火鍋攪動了一片天?

             火鍋,到底有多火?根據最新頒布的《中國餐飲報告》(*2017)的數據顯示,2016年占餐飲業總營業額22%的火鍋名列榜首,超過排名第二的自助餐近一倍。

              而事實證明,火鍋確實是一門好生意,近日,位列該報告中火鍋餐飲企業排名第二位的黃記煌,就在湖北武漢召開了其華東區的同盟商大會,據悉,這已經是繼華南區、西北區之后,黃記煌在今年召開的第三次同盟商大會。

              那么,火鍋在未來還是一門好生意嗎?“黃記煌們”怎樣才能將這門生意做更好?或許,透過黃記煌華東區同盟商大會,我們能感知一二。

              一切皆有可能,火鍋+互聯網在崛起

              根據《中國餐飲業年度報告》的總結,目前,隨著餐飲業和互聯網的加速融合,餐飲智能化程度越來越高,整個餐飲行業越來越注重互聯網、大數據、信息技術的應用,移動支付得到普及,外賣業務保持快速正在,對餐飲企業的管理模式形成新的挑戰。

              而無論在哪個行業,未雨綢繆,應對挑戰,企業才有可能走在行業前列。

              6月20日,在湖北武漢召開的黃記煌華東區同盟商大會上,黃記煌董事長黃耕就為華東區的同盟商們講述了黃記煌應對互聯網時代挑戰的戰略部署。

              


              黃記煌董事長黃耕在華東區同盟商大會上講話

              作為火鍋特殊品類燜鍋的創始人,黃耕表示,未來的發展形勢一定是多品牌多元化的,黃記煌致力于在標準化上做細分市場,為餐飲做減法。

              為達到這個目的,黃記煌瞄準快餐市場,推出全新線上云商項目——燜得密,其旨在結合線下店面,拓展經營維度,提高店面營業額。

              耕田薈作為黃記煌副線品牌,打造燜鍋大廚概念,全產業鏈配送,以更便于進入中小城市以及社區。

              打鐵還需自身硬,作為黃記煌核心的專用調味料的生產,將為黃記煌打造中餐標準化提供超強“續航力”。

              據悉,從2004年最初的“前店后廠”到現在符合國家食品質量認證標準的生產基地,黃記煌調味料的生產工藝和現代化水平不斷提高,生產工廠設備先進,擁有專業的食品檢疫檢驗團隊,不僅符合國家食品生產安全要求,同時滿足美國FDA出口認證要求。

              據黃耕透露,黃記煌專用調味品下一步將會進入電商平臺,探索全新的產品模式,這些優勢條件都為其順利進入電商平臺,進而獲得消費者認可奠定堅實基礎。在未來,黃記煌還將會與全國大型的供應商合作,借助集團采購優勢,實現社會化統一配送。

              從目前戰略布局來看,黃記煌借助互聯網優勢“精耕細作”中餐標準化、開辟火鍋生意另一片天的野心是不小的。但不可否認的是,餐飲市場的競爭與變動都是愈演愈烈的,需要餐飲企業自身把握好市場脈搏,應時應需而動。

              帶著同盟商一起玩兒,黃記煌好樣兒的

              餐飲行業掀起互聯網+的風潮,從表層看是源于新媒體、電子商務的崛起,而深層原因則在于消費者的需求。

              用行業專家的話來說,消費者消費習慣的不斷改變、對新鮮事物的追求,特別是90后人群,加上各種特色餐飲不斷推陳出新,餐飲,不變革是走不長遠的。

              針對現在食客群體的變化,黃耕在大會上向同盟商介紹了黃記煌全新4.0店面,這個位于上海、在一、二、三代店的基礎上所打造出來的4.0店面,風格以琉璃黃作為主色調,現代與傳統的碰撞,給年輕一代食客們以全新的就餐體驗,店面全產業鏈配送,讓就餐更簡單,同時極大地提升了店面食品安全水平。

              全新的店面,全新的形象,對于黃記煌同盟商來說,是充滿著誘惑力與向往感的。

              為了讓到場的同盟商們更清楚直觀地了解黃記煌的新項目,黃記煌商貿公司和廚務部將產業鏈配送產品和新項目所用餐具、鍋具帶到了會議現場進行展示。上海4.0店面獨具特色的“紅色大花瓶六件套”更是吸引了同盟商的眼球。

              


              黃記煌華東區同盟商們在現場體驗新產品

              據現場人員介紹,這是黃記煌4.0店全新的設計,這個“花瓶”分為六層,按照燜鍋操作順序第一層放底油,第二層是十種蔬菜底料,第三層放肉類主料,之后便是醬汁、香菜。這種全新的設計,使得后廚人員將燜鍋的底油、底料、主料、醬汁、香菜等分別放入花瓶的各層中,確保后廚的秩序規范,服務人員按照順序進行燜制,確保燜鍋產品的標準化輸出。

              


              黃記煌總經理李盟講話

              這些新變化都方便了同盟商在管理方面的標準化與簡潔性,在大會的最后,黃記煌總經理李盟通過一組數據圖為同盟商們分析了未來市場的消費需求,并表示,集團總部會根據市場的變化進行資源戰略調整,通過與社會專業服務機構進行合作,建立全面支持平臺,構建S2B資源支持模式。

              2016年,全國餐飲收入實現35799億元,同比增長10.8%,占社會消費品總額的10.8%,但根據《中國餐飲業年度報告》,餐飲行業洗牌日益顯著,供給端競爭加劇推動餐飲企業走出同質化競爭,無疑,在未來,火鍋這一市場將掀起更大的波瀾,黃記煌三汁燜鍋的發展戰略也將迎來真正的考驗。


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